NOUILLES CHINOISES SAUTEES AUX EPINARDS FRAIS ET AU GINGEMBRE

8 novembre 2020

De très beaux épinards dans le panier de l'AMAP cette semaine. Cette fois, je ne les ai pas faits sauter à la poêle, ni cuisinés en quiche ou en soupe. Pour satisfaire mes grands qui aiment beaucoup la cuisine chinoise (entre autres !) j'ai décidé de les cuire avec des nouilles chinoises, du gingembre et du soja et d'y joindre des lanières de boeuf sauté. Pendant la préparation, une véritable explosion d'odeurs et de saveurs ! Et quel régal ! N'hésitez pas une seconde, essayez cette recette !

NOUILLES CHINOISES SAUTEES AUX EPINARDS FRAIS ET AU GINGEMBRE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

- 200 g de nouilles chinoises aux œufs

- 500 g d'épinards frais soit environ 300 g de feuilles d'épinards frais (une fois préparés)

- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais

- 3 cuillerées à soupe de sauce soja

- 3 cuillerées à soupe d'huile de sésame

- 5 gousses d'ail

- poivre du moulin

Réalisation :

* Equeuter les épinards et ne garder que les feuilles. Les rincer et les sécher.

* Eplucher et râper le gingembre.

* Eplucher et écraser les gousses d'ail.

* Dans un bol, mélanger 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame, 1 cuillerée à soupe de sauce soja et 1 cuillerée à soupe d'eau.

* Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ôter du feu, plonger les nouilles dans l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 4 minutes.

* Pendant ce temps, dans une poêle ou un wok bien chaud, verser une cuillerée à soupe d'huile de sésame. Ajouter l'ail, le gingembre et faire revenir à feu vif 1 minute.

* Ajouter les feuilles d'épinards et les faire réduire en remuant 2 minutes. Retirer du feu.

* Egoutter les nouilles, les ajouter sur les épinards dans la poêle ou le wok, verser la sauce préparée, 1 cuillerée à café de graines de sésame, poivrer et faire sauter 2 minutes en remuant.

* Servir immédiatement. Ajouter un peu de graines de sésame dans chaque assiette. Pour accompagner, j'ai fait sauter dans une poêle des lanières de bœuf avec du gingembre et du soja.