SALADE DE POURPIER, AVOCAT, CHORIZO GRILLE ET OIGNONS COMPOTES

Dans le panier de cette semaine, du pourpier, dont j'aime la saveur délicate et un peu poivrée. J'ai voulu sublimer cette plante dans une salade tiède et froide à la fois. Un véritable petit festin !

SALADE DE POURPIER, AVOCAT, CHORIZO GRILLE ET OIGNONS COMPOTES

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn 

Ingrédients :

- 4 poignées de pourpier bio(ou plus selon son goût)

- 1 avocat mûr à point

- 2 oignons de Roscoff bio

- 80 g de chorizo

- 2 œufs bio

- 1 cuillerée à café de sucre

- huile d'olive bio

- un trait de vinaigre balsamique

- sel, poivre

Réalisation :

* Eplucher les oignons et les émincer. Les mettre à fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Quand ils commencent à colorer, ajouter un peu d'eau, 1 cuillerée à café de sucre et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes.

* Faire durcir les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.

* Pendant ce temps, laver et essorer le pourpier. Les queues étant très longues, j'ai préféré les éliminer.

* Peler l'avocat et le découper en tranches.

* Découper le chorizo en tranches et les faire chauffer dans un poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

* Assembler tous les éléments dans l'assiette à convenance. Poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de balsamique et déguster sans attendre. 

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[chris 06]

tout comme toi ,j'apprécie cette salade. Jusqu'à ce jour, je le mangeais avec du citron. Donc, j'essaierai en rentrant à la fin du mois. Bises Chris 06