AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL, CAROTTES ROTIES AU MIEL ET ROMARIN

22 janvier 2017

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AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL, CAROTTES ROTIES AU MIEL ET ROMARIN

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Marinade : 1 h

Cuisson: 30 mn

Ingrédients :

- 16 aiguillettes de canard

- 1 orange

- 2 cuillerées à soupe de miel au citron de Menton

- 2 cuillerées à soupe de sauce soja

- 2 cuillerées à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de Menton

- poivre

- 1 kg de carottes de couleur différente

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton

- 2 cuillerées à soupe de miel

- 4 gousses d'ail coupées en deux

- romarin

Réalisation :

* Dans un plat, mélanger le jus de l'orange, le miel et le poivre. Y disposer les aiguillettes à mariner pendant 1 heure.

* Peler les carottes. Peler l'ail.

* Laver les carottes puis les faire blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante.

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Dans un plat, disposer les légumes mélangés avec l'huile d'olive et le miel, y ajouter l'ail et les branches de romarin. Cuire 20 minutes.

* Egoutter les aiguillettes et les faire dorer dans une poêle à feu vif avec une larme d'huile d'arachide.

* Les réserver dans une assiette.

* Dans la même poêle, à feu moyen, verser la marinade et ajouter la sauce soja, le vinaigre balsamique et le sel. Bien mélanger le tout. Augmenter le feu pour porter à ébullition pendant 2 minutes environ et ajouter les aiguillettes. Laisser réduire.