Ce velouté glisse comme un nectar dans la gorge. Une merveille de bons légumes (ceux du panier bien sûr) auxquels les lentilles corail apportent une consistance et un moelleux incomparables. Et un bol de ce velouté constitue un repas idéal et complet pour un soir !

VELOUTE DE COURGE MUSQUEE LONGUE DE NICE ET LENTILLES CORAIL AUX EPICES 

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- ½ courge musquée longue de Nice bio

- 1 oignon bio

- 5 gousses d'ail bio

- 1 navet boule d'or bio

- 1 pomme de terre bio

- 5 carottes bio

- 2 branches de céleri bio

- 150 g de lentilles corail bio

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm

- 1 cuillerée à soupe de curry

- 1 cuillerée à soupe de cumin

- 1 cuillerée à soupe de paprika

- 1 cuillerée à soupe de 4 épices

- huile d’olive

- 15 cl de crème fraîcheliquide

- sel

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Réalisation :

* Eplucher puis détailler la demi-courge en cubes.

* Eplucher et couper l'oignon en morceaux. Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et les dégermer.

* Eplucher le navet et la pomme de terre et les couper en quartiers.

* Peler les carottes et les couper en tronçons.

* Eplucher le gingembre et le couper en lamelles.

* Faire revenir l'oignon, l'ail et les épices dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

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* Ajouter les morceaux de courge, de navet et les carottes dans la cocotte et remuer pendant quelques minutes à feu moyen.

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* Baisser le feu, ajouter les lentilles corail, la pomme de terre et le céleri. Couvrir avec un litre et demi d'eau et y mettre le cube de bouillon.

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* Laisser cuire à petits bouillons et à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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* Μixer les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant. Assaisonner avec du sel.

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* Verser le velouté dans des bols et ajouter un peu de crème liquide. Déguster bien chaud avec des croûtons grillés dans du beurre.

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BONNE DEGUSTATION !