J'ai encore puisé dans le panier de l'AMAP, cette fois pour des oignons rouges et du potiron, pour réaliser une belle tarte végétarienne aux couleurs chatoyantes et aux saveurs sucrées salées. Un régal !

TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON, CHEVRE, MIEL ET NOIX

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 1 h 30

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 230 g de farine bio T80

- 20 g de parmesan râpé

- 1 cuillerée à café de sel

- poivre du moulin

- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre

- 5 cl d'huile d'olive bio

- 1 œuf entier bio

- 5 cuillerées à soupe d'eau froide

Pour la garniture

- 1/2 potiron bio ou courge musquée bio

- 4 oignons rouges bio

- 20 g de beurre

- 1 bûche de chèvre Sainte-Maure de 300 g

- 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia bio

- quelques cerneaux de noix

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive bio

- fleur de sel

- poivre

Réalisation :

* Dans un saladier mélanger la farine, le sel, du poivre, le curcuma et le parmesan râpé. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Ajouter l'œuf et une cuillerée à soupe d'eau, mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter le reste de l'eau. Former une boule. Filmer la boule de pâte et mettre au frais 1h 30 minimum.

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* Allumer le four th 6 (180°).

* Eplucher et épépiner le potiron. Découper en fins quartiers "arc de cercle", puis disposer sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson ou papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.

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* Pendant ce temps, éplucher puis émincer les oignons rouges. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, saler, poivrer et laisser compoter pendant une quinzaine de minutes.

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* Sortir la pâte du frigo et l’étaler sur 3-4 mm d'épaisseur. La disposer dans un moule.

* Déposer la compotée d’oignons rouges sur le fond, puis recouvrir avec la première moitié de bûche de chèvre, puis disposer les lamelles de potimarron en cercle.

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* Déposer la compotée d’oignons rouges sur le fond, puis recouvrir avec la première moitié de bûche de chèvre, puis disposer les lamelles de potimarron en cercle.Ajouter la seconde moitié de bûche de chèvre en rondelles ou grossièrement émiettée.

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* Pour finir ajouter un filet de miel liquide et quelques noix. Replier (ou pas, moi je me suis aperçue que je n'avais pas tout à fait assez de pâte !) les bords vers l'intérieur. Enfourner pour 35 minutes.

* Démouler, disposer sur un plat, parsemer d'un peu de persil ciselé sur le dessus et déguster !

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BONNE DEGUSTATION !