01 avril 2022
LAPIN BIERE BRUNE, PAIN D'EPICES, MOUTARDE, AUX PRUNEAUX
Une recette du Nord, qui ressemble un peu à une carbonade dans sa réalisation... Un plat salé : sucré, réconfortant; aux saveurs marquées.
LAPIN BIERE BRUNE, PAIN D'EPICES, MOUTARDE, AUX PRUNEAUX
Pour 6 personnes
Préparation : 2O mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 1 gros lapin fermier coupé en morceaux ou râbles, cuisses et foies
- 2 cuillerées à soupe de saindoux
- 200 g de lardons fumés
- 75 cl de bière brune
- 12 oignons grelots bio
- 2 feuilles de laurier bio
- 1 branche de thym bio
- 4 tranches de de pain... [Lire la suite]16 mars 2022
CRAQUANT AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX
Je profite au maximum des délicieuses pommes AOP du Limousin envoyées par mon interlocutrice Audrey : j'en croque pour le plaisir et j'en cuisine ! La dernière recette était sucrée salée, celle-ci est un dessert, qui laisse un souvenir croustillant et vraiment savoureux...
CRAQUANT AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 6 feuilles de brick
- 3 pommes golden du Limousin (environ 5 pommes)
- 200 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 10 cl de calvados ou... [Lire la suite]06 janvier 2021
GALETTE A LA COMPOTEE EPICEE DE FRUITS D'HIVER
Une galette des rois ... de saison ! Avec cette excellente compotée aux fruits d'hiver parfumée aux épices, cette galette est un petit moment de réconfort ! Une petite part ? Et ne manquez pas les astuces de réussite pour réaliser une galette à la fin de la recette !
GALETTE A LA COMPOTEE EPICEE DE FRUITS D'HIVER
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée bio
- 1 fève
- 2 clémentines
- 2 pommes golden du Limousin
- 120... [Lire la suite]17 avril 2020
ROTI DE DINDONNEAU AUX PRUNEAUX
Une délicieuse recette sucrée salée avec d'excellents pruneaux, et une nouvelle façon de cuisiner un rôti de dindonneau...
ROTI DE DINDONNEAU AUX PRUNEAUX
Pour 5 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 rôti de filet de dindonneau de 1,2 kg
- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
- 1 oignon bio
- 2 carottes bio
- 8 tranches fines de lard de poitrine fumée
- un bouquet garni
- sel, poivre du moulin
- 500 g de pruneaux d'Agen moelleux mi-cuits bio
- 5 cl cognac
- 25 cl vin blanc... [Lire la suite]13 mars 2019
PORC AU CIDRE, LEGUMES, CHATAIGNES ET PRUNEAUX, EMIETTE DE PAIN D'EPICES
C'est un plat mijoté comme j'aime les faire que je vous propose avec cette recette de porc au cidre. Il s’agit d’une délicieuse recette sucrée-salée. (Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine Actuelle de Février et je l'ai mise à ma sauce...). Le porc est mijoté dans du cidre, accompagné de pommes de terre, carottes, châtaignes et pruneaux et agrémenté de brisures de pain d’épices.
PORC AU CIDRE, LEGUMES, CHATAIGNES ET PRUNEAUX, EMIETTE DE PAIN D'EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
... [Lire la suite]11 mars 2019
BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME
Est-ce la fraîcheur qui est venue se réinstaller qui veut cela mais il règne chez nous une fringale de fruits secs... Ce qui m'a amenée à concocter cette recette qui laisse s'exprimer la saveur et l'onctuosité des pruneaux et qui permet aux blancs de poulet (qui ont souvent l'inconvénient d'être un peu secs après une cuisson à la poêle) de devenir très moelleux et parfumés...
BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
... [Lire la suite]23 décembre 2015
LAPIN AUX PRUNEAUX
Un plat délicat aux saveurs parfaitement en accord, c'est vraiment une recette qui m'a séduite.
LAPIN AUX PRUNEAUX
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients :
- 2 kg de morceaux nobles de lapin (râbles, cuisses... + 2 foies)
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 300 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse cuillerée à soupe de farine
- 35 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- sel,... [Lire la suite]
