Beaucoup de caractère dans cette recette de filet mignon feuilleté jambon, munster et cumin. La viande est moelleuse à souhait, bref, on se régale !

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE AU MUNSTER

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn en tout

Repos : 10 mn

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc de 600 g environ

- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

- 200 g de Munster

- 3 tranches de jambon blanc

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillerée à soupe d'huile

- 4 brins de thym

- 1 cuillerée à café de graines de cumin

- sel, poivre

Réalisation :

* Assaisonner le filet mignon avec un peu de sel, du poivre et le thym effeuillé. Dans une cocotte, verser l’huile et le faire dorer sur toutes ses faces, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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* Préchauffer le four th 7 (210°).

* Dérouler la pâte feuilletée et y répartir les tranches de jambon sur toute la longueur.

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* Détailler le munster en lamelles et en déposer la moitié sur les tranches de jambon. Parsemer de graines de cumin.

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* Déposer au milieu le filet mignon refroidi et ajouter le munster restant sur la viande, puis rabattre la pâte feuilletée dessus en soudant bien les bords. Rouler et souder les deux extrémités en pinçant bien la pâte. Le poser sur une plaque de cuisson sur un papier sulfurisé et le retourner afin que la soudure se trouve dessous. Battre le jaune d’œuf et en badigeonner la pâte avec un pinceau de cuisine. Faire quelques traits et une petite cheminée au milieu.

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* Enfourner après avoir baissé le four à 180° pour 30 minutes environ. Laisser reposer pendant 10 minutes.

* Découper en tranches et servir aussitôt (avec des pommes de terre sautées par exemple).

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Vin : un Pinot noir d'Alsace

BONNE DEGUSTATION !