06 mai 2016
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
J'ai réalisé ce gâteau pour l'anniversaire (19 ans...) de mon "petit" dernier aujourd'hui... Il adore les fruits et la chantilly et il était aux anges en le dégustant ! Moi aussi en le regardant...
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 90 minutes
Ingrédients :
Pour la meringue
- 5 blancs d’œufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillerée à soupe de maïzena
- le jus d'un citron vert
- 1 pincée de sel
Pour la chantilly
- 300 g de crème fleurette
... [Lire la suite]13 mars 2016
ROCHERS COCO
Une petite douceur de temps en temps, çà ne fait pas de mal ! Moi je ne suis pas fan mais cuisiner pour ceux que l'on aime est un plaisir !
ROCHERS COCO
Pour 4 personnes (12 rochers)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 150 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre semoule
- 3 blancs d’œufs
- 1 gousse de vanille
Réalisation :
* Aplatir la gousse de vanille puis la fendre en deux et prélever les graines avec le plat d'un couteau.
* Allumer le four th 6 (180°).
*... [Lire la suite]31 décembre 2015
TERRINE DE LOTTE ET SOLE AU SAFRAN
Cà y est, je reprends mes habitudes ! Après quelques jours avec nos enfants et petits-enfants où je n'ai pas eu une minute pour poster des recettes, je retrouve un peu de temps... Mille excuses pour les assidus qui sont habitués à une recette par jour... Voici une préparation un peu longue pour un résultat d'une grande finesse...Je n'ai pas tout à fait réussi la finition comme je le souhaitais parce que je n'étais pas chez moi mais cette terrine a été fort appréciée... Je l'ai servie avec la sauce mousseline.
TERRINE DE LOTTE ET SOLE... [Lire la suite]21 décembre 2015
PAVLOVA
La Pavlova est un dessert qui en jette ! Son nom pourrait faire penser à un dessert d’origine russe mais il s’agit d’un dessert australien (ou Néo-zélandais, les 2 pays se disputent la paternité !) nommé ainsi en honneur à la ballerine russe Anna Pavlova. A base de meringue légère et croustillante surplombée de crème chantilly, la Pavlova se décline avec différents fruits frais. Pour clôturer un repas plantureux de Noël, c'est parfait !
PAVLOVA
selon Christophe Michalak
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson... [Lire la suite]10 septembre 2015
FINANCIERS SALES, SAUGE, POUDRE DE NOISETTE, MAGRET DE CANARD FUME
Un petit essai salé ce soir, pour un apéritif à venir. Ne vous en privez pas, c'est une petite merveille !
FINANCIERS SALES, SAUGE, POUDRE DE NOISETTE, MAGRETS DE CANARD FUME
Pour 3 personnes (6 gros financiers)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de farine
- 40 g de poudre de noisette
- 6 feuilles de sauge
- 12 tranches de magret de canard fumé
- sel et poivre
... [Lire la suite]15 mai 2015
AMARETTI MOELLEUX
Des petits gâteaux tout tendres et merveilleusement parfumés ...
AMARETTI MOELLEUX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 10 mn
Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de farine
- 180 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre
- 1 cuillerée à soupe d'amaretto
- 1 pincée de sel
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Monter les blancs en neige en ajoutant une... [Lire la suite]25 mars 2015
MOUSSE DE FRAISES AU CITRON VERT
Un dessert qui fleure bon le printemps...
MOUSSE DE FRAISES AU CITRON VERT
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 secondes
Réfrigération : 1 nuit
Ingrédients :
- 500 gr de fraises
- 1 pot de yaourt à la grecque
- le jus d'un citron vert
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre de noisettes
- 2 blancs d'oeufs
- 4 feuilles de gélatine (8g)
- 1 pincée de sel
Réalisation :
* Dans un grand bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine... [Lire la suite]04 décembre 2014
PETITS CAKES AUX NOIX
C'est encore une fois une recette du blog de Nicole Passions qui m'a inspirée ! Les noix rapportées de Corrèze ont été très appréciables... J'ai utilisé les moules à cake de mon partenaire CAKEMART.
PETITS CAKES AUX NOIX
Pour 4 personnes (et 4 mini cakes)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 140 g de cerneaux de noix
- 35 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- 50 g de beurre mou
- 3 blancs d'oeufs (1 + 2 à monter en neige)
-... [Lire la suite]04 décembre 2014
POUR MONTER DES BLANCS EN NEIGE EN BEC D'OISEAU
C'est une technique qu'il faut connaître pour réaliser certaines préparations, par exemple pour les PETITS CAKES AUX NOIX (clic) dont la recette suit celle-ci sur mon blog......
POUR MONTER DES BLANCS EN NEIGE EN BEC D'OISEAU
Le principe de monter des blancs en neige consiste à incorporer le maximum d’air aux blancs. On monte les blancs à vitesse moyenne et non pas à grande vitesse. Les blancs ne doivent pas être trop fermes (sauf demande spéciale dans la recette) mais mousseux : les pâtissiers disent : « en bec d’oiseau... [Lire la suite]23 octobre 2014
CORNETS DE SAUMON FUME A LA MOUSSE D'AVOCAT
Simple et délicieux, préparé en un rien de temps .
CORNETS DE SAUMON FUME A LA MOUSSE D'AVOCAT
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats Hass du Pérou
- 8 petites tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Tabasco green
- sel et poivre
- 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron
- 2 blancs d'oeufs
- une petite botte de ciboulette
Réalisation :
* Couper et presser le citron pour en extraire le jus.
* Couper les avocats en deux, ôter... [Lire la suite]
