11 août 2017

PAPILLOTES DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO

Une recette excellente et parfumée qui émoustille les papilles et l'odorat ! Un délice... PAPILLOTES DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 12 à 15 mn Ingrédients : - 4 dos de cabillaud de 120 à 150 g chacun - 200 g de tomates cerise - 8 cuillerées à soupe de lait de coco - 1 morceau de gingembre de 4 cm environ - 1 citron vert - 1 cuillerée à soupe de curry - 12 brins de coriandre - mélange fleur de sel poivre de Sichuan Réalisation : * Laver les tomates cerise et les brins... [Lire la suite]

02 juin 2017

RADIS ROUGES AU BEURRE DE FLEURS DE CIBOULETTE

La ciboulette est en pleine floraison en ce moment. Alors profitons-en ! Oui la fleur de ciboulette est comestible ! C’est bon et beau dans les plats, avec cette belle couleur  violette. Il y a de nombreuses façons de manger les fleurs de ciboulette, mais là, j'avais des radis et j'ai réalisé ce beurre de ciboulette pour les accompagner... Avec du bon pain, quel plaisir ! RADIS ROUGES AU BEURRE DE FLEURS DE CIBOULETTE     Pour 4 personnes ... [Lire la suite]
30 avril 2017

SIRTEMA DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL ET LAITUE DE MER DE RE

 Comme les Bonnotes, les Sirtema sont des pommes de terre primeurs de l'île de Noirmoutier dont la production dure quelques semaines seulement. Les préparations les plus simples les révèlent à merveille...  SIRTEMA DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL ET LAITUE DE MER DE RE Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre primeur Sirtema de Noirmoutier - 1 pincée de gros sel - 50 g de beurre salé - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de fleur de sel de l'île... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 avril 2017

GRAVLAX DE SAUMON

Un pur délice avec une chair durcie et extrêmement parfumée. C'était une première mais je n'ai qu'une envie : recommencer ! GRAVLAX DE SAUMON Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Marinade : 24 à 48 heures Cuisson : 0 mn  Ingrédients : - 2 pavés de 400 g de filet de saumon avec la peau - 20 g de sucre roux - 70 g de fleur de sel - 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de baies de genièvre - 10 g de poivre blanc - 1 cuillerée à soupe de baies roses - 3 cuillerées à soupe d'aneth... [Lire la suite]
02 mars 2017

CARPACCIO DE CABILLAUD GINGEMBRE ET TROIS AGRUMES

De la fraîcheur, du pep's dans ce plat... Attrayant à l'oeil,parfumé au nez, délicieux au goût ! CARPACCIO DE CABILLAUD GINGEMBRE ET TROIS AGRUMES  Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Congélation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 500 g de dos de cabillaud - 3 oranges bio - 1 pamplemousse rose bio - 1 citron de Menton bio - 1 petit piment rouge - ¼ de concombre - 1 petit bouquet de coriandre - 60 g de gingembre frais - 5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 1 cuillerées à soupe de jus... [Lire la suite]
02 novembre 2016

BROWNIE AUX CACAHUETES CARAMELISEES

Une gourmandise... BROWNIE AUX CACAHUETES CARAMELISEES Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 à 30 mn Ingrédients : - 200 g de chocolat noir - 100 g de cacahuètes non salées + 50 g - 250 g de beurre mou + un peu pour le moule (ou 125 g de beurre + 125 g de purée d'amandes) - 140 g de farine + un peu pour le moule - 4 gros œufs - 180 g de sucre en poudre + 2 cuillerées à soupe - 10 g de fleur de sel Réalisation : * Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 15:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

04 septembre 2016

TARTE SABLEE MIRABELLES ET STREUSEL

Ma prune préférée je crois, ce petit fruit d'or de la Lorraine vient toujours agrémenter quelques uns de mes desserts à cette période de l'année... Une pensée pour toi Nicole ! TARTE SABLEE MIRABELLES ET STREUSEL (CRUMBLE)   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients :  - 400 g de pâte sablée - 800 g de mirabelles - 80 g de beurre froid + 10 g pour le moule - 80 g de sucre en poudre - sucre glace - 80 g de farine - 80 g de poudre d'amandes - 2 pointes de couteau de cardamone en... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 19:56 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 août 2016

SARDINES MARINEES A LA PLANCHA

Un régal qui nous emmène au bord de la mer... SARDINES MARINEES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 6 mn Ingrédients : - 40 sardines de taille moyenne Pour la marinade et la cuisson : - 2 citrons verts pressés + la peau de l'un d'eux en petits morceaux - 1/2 botte de coriandre hachée - 2 gousses d'ail - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm - fleur de sel Pour le service : - fleur de sel - quartiers de citron jaune Réalisation : *... [Lire la suite]
17 juin 2016

HASSELBACK POTATOES POMMES DE TERRE ROTIES A LA SUEDOISE

Je les vois proposées un peu partout depuis un moment... Fait ! C'est très bon. A décliner pourquoi pas avec du bacon, du fromage ... entre les tranches... HASSELBACK POTATOES POMMES DE TERRE ROTIES A LA SUEDOISE   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 8 grosses pommes de terre - 2 gousses d'ail - huile d'olive vierge - fleur de sel - poivre du moulin - paprika - origan ou marjolaine - thym - romarin (frais de préférence) ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 avril 2016

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CANTAL

Un des derniers j'espère ! Celui-ci a calé mes grands gars affamés... GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CANTAL Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 800 g de pommes de terre fondantes - 200 g de Cantal - 20 cl de crème liquide - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 20 g de beurre - 2 pincées de noix de muscade - 5 tours de poivre sauvage Voatsiperifery (ou de Sichuan)   - fleur de sel Réalisation : * Préchauffer le four à 150°. * Eplucher les pommes de... [Lire la suite]