13 octobre 2013
CONFITURE POMMES CHATAIGNES
CONFITURE POMMES CHATAIGNES
Préparation : 45 à 60 minutes
Cuisson : 17 mn + 10 mn + 30 minutes
Ingrédients ( pour 5 pots de confiture )
- 1,4 kg de pommes ou 1 kg de pommes épluchées GOLDEN ou ROYAL GALA ( ou les deux en mélange )- 800 g de châtaignes assez grosses ou 400 g épluchées- 1 kg de sucre en poudre- 20 cl d'eau + 30 g de beurre salé
- éventuellement 2 gousses de vanille pour parfumer les pommes
Préparation :
1... [Lire la suite]07 octobre 2013
CARBONADE FLAMANDE A MA FACON
C’est là qu’apparaissent mon quart d’origine belge et mon quart d’origine ch’ti… Pas de crème fraîche de mon huitième d’origine normande, c’est incroyable ! Les frites sont l'accompagnement idéal... Léger quoi !
CARBONADE FLAMANDE A MA FACON
Pour 6 personnes
Préparation: 40 à 45 mn
Cuisson: 3 heures
Ingrédients :
- 1 kg 500 à 2 kg de bœuf maigre à braiser ( paleron, gîte, hampe, joue, jumeau....) Pour moi, l’idéal est de mélanger au moins trois types de morceaux.
- 400... [Lire la suite]07 octobre 2013
BROCHETTES DE GAMBAS MARINEES CITRON VERT ET CORIANDRE
Un grand plaisir avec cette recette pleine de saveurs...
BROCHETTES DE GAMBAS MARINEES CITRON VERT ET CORIANDRE
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 4 mn
Ingrédients :
- 16 gambas- 2 citrons verts- 3 gousses d’ail râpé- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée- 10 cl d’huile d’olive- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé- 2 cuillères à soupe de sauce soja- tomates cerise- sel et poivre
Préparation :
Décortiquer les gambas en prenant soin de ne pas ôter la tête.
Réaliser les... [Lire la suite]07 octobre 2013
POMMES DE TERRE ET POIVRONS FARCIS ET GRATINES.
Pour un soir, rapide et avec beaucoup de goût !
POMMES DE TERRE ET POIVRONS FARCIS ET GRATINES.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 65 à 70 mn en tout
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre 2 poivrons verts 400 g de chair à saucisse 150 g d’emmental 4 cuillères à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe de moutarde forte quelques brins de persil plat quelques brins de ciboulette
Préparation :
1 Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en deux et les faire... [Lire la suite]05 octobre 2013
FILET MIGNON AU LAIT DE COCO
Douceur exotique avec du filet mignon de porc...
FILET MIGNON AU LAIT DE COCO
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de filet mignon de porc- 20 cl de lait de coco- 1 citron vert- 8 brins de coriandre- 1 gousse d’ail- 3 à 4 cm de gingembre frais- 1 cuillère à café de baies roses- 1 cuillère à soupe d’huile- sel et poivre
Préparation :
1 Faire dorer de toutes parts le filet mignon salé et poivré avec l’huile dans une cocotte.Le retirer.
2 Râper le gingembre. Peler et écraser l’ail. Nettoyer et brosser le citron, prélever les... [Lire la suite]05 octobre 2013
SALADE DE CAROTTES A L'ORIENTALE
Jolies couleurs et saveurs d'ailleurs...
SALADE DE CAROTTES A L'ORIENTALE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 8 à 10 carottes - 2 gousses d'ail - 1 citron - 1 cuillère à café de cumin en poudre et des graines de cumin grillées. - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 100 g. d'olives vertes - quelques brins de coriandre - sel, poivre
Préparation :
* Peler les carottes et les faire cuire à la vapeur 15 minutes environ. Elles doivent être tendres.
* Presser le... [Lire la suite]05 octobre 2013
SOUPE AUX COULEURS ET SAVEURS D'AUTOMNE.
Un petit coup de frais ? Pas de soleil dehors ? Mettez chaleur et couleurs dans l'assiette...
SOUPE aux COULEURS et SAVEURS d'AUTOMNE
Ingrédients :
( pour 6 à 8 personnes ) - 800 g de potiron ( ou 1 potimarron ) - 4 carottes - 2 pommes de terre - 4 tomates - 2 oignons rouges - 1 betterave rouge - 1 cube de concentré de volaille - noix de muscade - 1 bouquet garni - sel et poivre - huile d'olive
Préparation :
* Peler les oignons et les couper en fines lamelles.
* Ebouillanter les tomates et... [Lire la suite]05 octobre 2013
GATEAU RENVERSE AUX QUETSCHES
Avec des quetsches, ce gâteau fait craquer...
GATEAU RENVERSE AUX QUETSCHES
Ingrédients :
- 500 g. de quetsches- 4 œufs- 170 g. de beurre demi-sel- 150 g. de farine- 80 g. d’amandes en poudre- 120 g. de cassonade- 10 cl de caramel tout prêt ou 8 à 9 morceaux de sucre et 15 cl d’eau
Préparation :
* Préchauffer le four th. 6 ( 180° ). Couper les prunes en deux et les dénoyauter.
* Répartir le caramel dans un moule à manqué beurré. ( Sinon, mettre dans le moule les morceaux de sucre et l’eau et les faire cuire jusqu’à obtenir un... [Lire la suite]05 octobre 2013
CAKE A L'ORANGE ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT.
Petite douceur du goûter...
CAKE A L'ORANGE ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 oranges - 125 g. de pépites de chocolat - 150 g. de sucre en poudre, éventuellement sucre glace - 150 g. de beurre + 10 g. pour le moule - 150 g. de farine - 1 sachet de levure - 3 œufs
Préparation :
# Préchauffer le four th. 6 (180 *). # Laver les oranges, les brosser et les essuyer. Prélever le zeste avec un couteau économe. Couper chaque lamelle obtenue en petits bâtonnets. # Presser l'une des oranges. #... [Lire la suite]05 octobre 2013
TARTE A LA CITROUILLE version sucrée
C'est le mois de la CITROUILLE et autres courges ! Une recette de dessert cette fois, toujours à la citrouille...
TARTE A LA CITROUILLE
version sucrée
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 800 g. à 1 kilo. de chair de potiron
- 3 œufs
- 200 g. de cassonade ( sucre roux )
- 15 cl. de lait
- cannelle, muscade et girofle
- 1 rouleau de pâte brisée
- 25 cl. de crème fraîche
Préparation :
* Allumer le four thermostat 6 ( 180* ).
* Eplucher et couper le potiron ou la tranche de potiron en cubes.
* Les faire cuire 15... [Lire la suite]
