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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
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MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible. 
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
Abonnez-vous, vous recevrez ainsi directement la recette du jour !...
Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée,  envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
Béatrice

27 septembre 2017

SAUCE C(A)ESAR

SAUCE C(A)ESAR
Encore une création culinaire qui doit son existence au hasard... Cette recette est en général attribuée à un restaurateur immigré italien ayant vécu en Californie dans les années 30. Il se nommait Caesar Cardini (1896-1956) et possédait deux restaurants,...
Posté par bealambert à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce worcestershire,  ail,  moutarde,  parmesan,  oeuf,  huile d'olive,  piment d'espelette,  anchois,  vinaigre de Xérès

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15 septembre 2017

PATE D'AIL AU GINGEMBRE

PATE D'AIL AU GINGEMBRE
Ail : aïe, aïe, aïe ! Souvent craint pour son odeur forte et ses propriétés indigestes, mais s'il est cuit, il devient tout à fait digeste, et son odeur est beaucoup moins marquée ! On attribue beaucoup de bienfaits à l’ail, en voici une liste non exhaustive...
Posté par bealambert à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  citron jaune,  huile d'olive

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13 septembre 2017

SAUCE ROUGAIL AUX CITRONS VERTS

SAUCE ROUGAIL AUX CITRONS VERTS
Cette fois, nous partons à la Réunion ! Dans la grande famille des rougails, servis en condiments dans la cuisine réunionnaise, il y a celui aux citrons. Il accompagne à merveille les plats de poissons mais peut aussi agrémenter une viande. On peut utiliser...
Posté par bealambert à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon rouge,  vinaigre,  huile d'arachide,  fleur de sel,  citrons verts,  piment rouge

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2 septembre 2017

BEURRE MAITRE D'HOTEL

BEURRE MAITRE D'HOTEL
Pour accompagner des viandes rouges ou des légumes, ce beurre simple à réaliser et très parfumé ! BEURRE MAITRE D'HOTEL Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn I ngrédients : - 100 g de beurre à température - 20 g de persil plat (j'ai pris...
Posté par bealambert à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  persil plat,  beurre,  citron jaune,  poivre noir,  fleur de sel

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8 juillet 2017

BEURRE AROMATISE FACON THAIE

BEURRE AROMATISE FACON THAIE
Ce beurre a un goût et une odeur ! Une vraie merveille pour nous qui aimons beaucoup ces fragrances au citron, au gingembre et à la citronnelle... A déposer en médaillon sur une viande ou un poisson à la plancha , miam ! BEURRE AROMATISE FACON THAIE Pour...
Posté par bealambert à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  gingembre,  citron vert,  citronnelle,  beurre demi-sel

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18 juin 2017

PESTO AUX FANES DE RADIS

PESTO AUX FANES DE RADIS
Pleine période des radis ! Et dégustations fréquentes... Je prends toujours les radis avec les fanes qui attestent de leur fraîcheur. J'utilise parfois les fanes en soupe, autrement elles filent au compost...Aussi quand j'ai vu cette recette, j'ai immédiatement...
Posté par bealambert à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  citron jaune,  pignons de pin,  parmesan,  pistaches,  pesto,  huile d'olive,  radis roses

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12 mars 2017

CREME D'AIL A LA LIBANAISE (TOUM)

CREME D'AIL A LA LIBANAISE (TOUM)
Il s’agit d’une crème à l’ail, très prisée dans la gastronomie libanaise, le « Toum » (ail). Elle accompagne des grillades, le poulet à la broche, etc. Le Toum se révèle délicieux quand il est tartiné sur du pain pita et peut être servi comme mezze. CREME...
Posté par bealambert à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  crème fraîche épaisse,  huile d'olive,  jus de citron

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9 février 2017

SAUCE ROBERT

SAUCE ROBERT
Une sauce qui a du goû t et qui fonctionne particulièrement bien avec le riz et les viandes blanches. SAUCE ROBERT Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 25 m Ingrédients : - 1 oignon - 40 g de beurre - 30 g de farine - 300 ml de bouillon (de veau...
Posté par bealambert à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  moutarde,  vinaigre,  beurre,  vin blanc,  bouillon,  farine

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12 mai 2016

RAITA DE CONCOMBRE A L'ANETH

RAITA DE CONCOMBRE A L'ANETH
J'adore cette préparation qui permet de calmer un peu le feu de certains currys que je prépare régulièrement... Le raïta est une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés. Son goût est...
Posté par bealambert à 23:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  ail,  gingembre,  concombre,  cumin,  noix,  aneth,  cardamome,  lait fermenté,  yaourt brassé

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11 décembre 2015

SAUCE COCKTAIL

SAUCE COCKTAIL
La sauce cocktail est une sauce à base de mayonnaise (maison ou pas) et de ketchup, relevée d’un peu de Cognac. Très à la mode dans les seventies (ma maman pratiquait couramment cette sauce avec une salade d’avocat, de pamplemousse et quelques crevettes),...
Posté par bealambert à 23:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce worcestershire,  tabasco,  ketchup,  concentré de tomate,  cognac,  mayonnaise

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  • Passionnée de cuisine, gourmande, "gourmette", mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !
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