30 août 2022

GATEAU EPICE AUX FRUITS DE L'ETE

J'ai réussi une première ! J'ai voulu faire la recette de NICOLE PASSIONS (http://www.nicolepassionss.com/archives/2022/08/16/39594699.html), en utilisant des fruits différents, et j'ai réussi à rater le démoulage ! Je l'ai refait deux fois... pour le même résultat ! Mais comme ce gâteau est excellent, je poste quand même la recette... GATEAU EPICE AUX FRUITS DE L'ETE  Pour 6 à 8 personnes (moule type kouglof) Préparation : 25 mn Cuisson: 50 mn Ingrédients : - 4 pêches blanches - 12 framboises - 10 mirabelles -... [Lire la suite]

23 février 2022

PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES

Une daube au vin blanc qui a séduit tout le monde à la maison ! Un goût et un fondant inimitables sous ce couvercle de pâte feuilletée, quel bonheur ! Peut-être une des meilleures daubes que j'ai jamais réalisées... Allez, vite, on s'y met ? PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 3 h 30 + 25 mn Ingrédients : - 1 kg 500 de paleron de bœuf - 1 kg de carottes mélangées (orange, jaunes et violettes) - 500 g de champignons de Paris bio - 2 oignons bio - 4 gousses... [Lire la suite]
26 novembre 2021

WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND

Voici la partie belge de mes origines qui refait surface ! Le waterzoï est une recette flamande traditionnelle, facile à réaliser. C'est un plat originaire de Gand dont le nom signifie « eau qui bout » en flamand. Ce plat unique est composé de poulet ou de poisson, carottes, poireaux, oignons et céleris, entre autres, pour une recette réconfortante ! Une belle manière de cuisiner les légumes d'hiver... WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients... [Lire la suite]
23 octobre 2021

COCOS DE PAIMPOL FRAIS A LA TOMATE, SAUCISSE AU COUTEAU

Les haricots cocos se trouvent sur les étals d'août à octobre. Ce sont des haricots appelés «demi-secs», à la chair ferme et savoureuse, à la cosse jaune paille parfois marbrée de violet. Ils bénéficient depuis 1998 de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "haricots de Paimpol". Une fois écossés, ces haricots se conservent 1 an au congélateur, crus (sans avoir été ni lavés ni blanchis au préalable). « Le haricot coco est un excellent aliment, riche en protéines et pauvre en glucides (il convient aux... [Lire la suite]
25 juillet 2021

SANGRIA BLANCHE

Nous avions dégusté une sangria traditionnelle proche de la recette espagnole il y a quelques semaines. Nous avons opté cette fois pour une sangria blanche, plus fantaisiste et prenant quelques libertés... C'était une première mais une belle découverte. A refaire... Avec MODERATION bien entendu... SANGRIA BLANCHE Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Repos au frais : 24 h ou plus Ingrédients : - 3 bouteilles de vin blanc sec - ½ bouteille de limonade - 20 cl de Cointreau ... [Lire la suite]
27 février 2021

CHOUCROUTE TRES BIEN GARNIE

Encore un plat plébiscité à la maison ! Un plat qui nous vient d'Alsace, avec cette technique particulière de préparation du chou en saumure. La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture. CHOUCROUTE TRES BIEN GARNIE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg 500 de choucroute crue (250 g par pers environ) - 2 oignons bio - 5 clous de girofle - 2 gousses d'ail bio -... [Lire la suite]

15 janvier 2021

MARMITE DE CHOU ROUGE, DE CHATAIGNES ET DE POMMES AUX SAUCISSES DE MONTBELIARD

Un plat de saison ! Plein de saveurs, coloré et réconfortant. Et économique, ce qui ne gâte rien... Chacun ici s'est régalé et la maison a été parfumée tout l'après-midi ! MARMITE DE CHOU ROUGE, DE CHATAIGNES ET DE POMMES AUX SAUCISSES DE MONTBELIARD  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 chou rouge bio - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge - 25 cl de vin rouge - 3 morceaux de sucre - 2 oignons bio - 4 gousses d'ail bio - 1 bocal de 400 g de châtaignes cuites au naturel -... [Lire la suite]
18 décembre 2020

CARBONADE A LA FLAMANDE AU FOUR

Je fais régulièrement ce plat que mon quart d’origine belge et mon quart d’origine ch’ti propulsent régulièrement en haut de l'affiche et que les deux autres quarts ne contestent pas du tout... Il se trouve que mes enfants sont fous de ce plat aussi ! La carbonade est un peu la cousine belge et du Nord de la France du bœuf bourguignon (la bière y remplace le vin) auquel on ajoute de la cassonade, du vinaigre, du pain d’épices et de la moutarde. C’est un plat mijoté succulent ! Cette... [Lire la suite]
02 décembre 2020

DAUBE DE BEU (BOEUF) A LA SAINTONGEAISE

Une excellente daube, un peu différente de celles que je prépare habituellement, et un délice absolu ! Le "beu",  c’est bien sûr le bœuf ! C'est une daube sans marinade (non conforme à la tradition régionale) contrairement au bœuf bourguignon par exemple. Traditionnellement, c’est une daube claire, c’est-à-dire sans adjonction de farine, la présence d’un ingrédient spécial, un pied de veau, suffisant à assurer l’onctuosité de la sauce. Pour parfaire la liaison, il était d’ailleurs autrefois d’usage de cuire la... [Lire la suite]
22 novembre 2020

POTEE AU CHOU ET HARICOTS BLANCS

Un plat qui réchauffe (et qui cale), ô combien délicieux ! "La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique." On en prépare pour une... [Lire la suite]