21 novembre 2022
COMPOTE DE POMMES A LA VERVEINE CITRONNELLE DU JARDIN
La verveine citronnelle ne cesse de faire de nouvelles branches malgré la saison qui avance et c'est le plein moment des pommes qui ne sont pas très chères. Deux raisons pour réaliser ce dessert simple et régressif (qui n'a pas de souvenirs de compote maison dégustée dans son enfance ?), la motivation principale étant que mes grands encore au nid adorent çà (et moi aussi...) !
COMPOTE DE POMMES A LA VERVEINE CITRONNELLE DU JARDIN
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 10 pommes... [Lire la suite]26 janvier 2021
PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX
Cette purée sort de l'ordinaire et tord le cou aux préjugés ! Le goût prononcé et assez fort du céleri rave, tempéré par le sucré et la douceur des pommes, l'ensemble relevé de muscade, de poivre, de persil et de noix... Voilà qui flatte les papilles ! Cette purée accompagne à merveille du poisson, de la viande rouge ou de la viande blanche. L'essayer, c'est l'adopter !
PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de céleri rave... [Lire la suite]10 novembre 2020
CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGIA, POMME GOLDEN ET MAGRET FUME, SAUCE AUX AGRUMES
De belles betteraves chioggia dans mon panier hebdomadaire de l'AMAP et de très belles pommes envoyées par mon partenaire LA POMME DU LIMOUSIN (voir CAKE AUX POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN, NOIX DE L'ARDECHE ET MIEL AU CITRON), il ne m'en fallait pas plus pour avoir l'idée de les associer ! Avec le magret de canard et la délicieuse vinaigrette aux agrumes, ce fut un régal !
CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGIA, POMME GOLDEN ET MAGRET FUME, SAUCE AUX AGRUMES
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn
... [Lire la suite]16 octobre 2020
TARTARE DE POISSONS FUMES, POMME, OIGNON FRAIS, SAUCE CREMEUSE
Envie d'une petite entrée fraîche terre et mer aujourd'hui... Un pur délice qui a même tenu lieu de repas complet ! Les saveurs sont puissantes et marquées, c'est délicieux.
TARTARE DE POISSONS FUMES, POMME, OIGNON FRAIS, SAUCE CREMEUSE
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 80 g de cœur de saumon fumé
- 80 g de haddock fumé
- 80 g de thon fumé
- 80 g de truite fumée
- 1 pomme Golden du Limousin bio
- 1 oignon frais bio
- 1 citron vert
- 1 bouquet d'herbes fraîches bio... [Lire la suite]23 décembre 2019
CHUTNEY MANGUE ET POMME
Cette année, je ne fais pas mon foie gras moi-même, mais l'accompagnement sera réalisé maison ! Un foie gras dégusté avec un chutney, c'est une révélation de saveurs ! Je l'ai mis dans un bocal que m'a offert mon amie Laurence, toujours au rendez-vous avec des petits cadeaux qui me plaisent beaucoup ! Merci à toi Laurence...
CHUTNEY MANGUE ET POMME
Pour 1 bocal (8 personnes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 2 belles mangues pas trop mûres
- 1 oignon bio
- 1 pomme golden AOP du Limousin
-... [Lire la suite]15 décembre 2019
CURRY DE POULET AUX EPICES ET A LA POMME GOLDEN DU LIMOUSIN, PULPE DE TOMATES ET POMMES DE TERRE
Un curry que j'ai réalisé en adaptant deux recettes faites précédemment. Nous aimons beaucoup les plats à base de curry déjà pour le parfum qu'ils dégagent dans la maison lors de la cuisson... Et à la dégustation, ils nous emmènent en voyage avec leurs saveurs... Ce plat est vite fait et cuit doucement. La pomme apporte une fraîcheur incomparable. Nous avons vraiment adoré !
CURRY DE POULET AUX EPICES ET A LA POMME GOLDEN DU LIMOUSIN, PULPE DE TOMATES ET POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
... [Lire la suite]04 décembre 2019
TARTARE DE CABILLAUD ET SAUMON FUMES, POMME CROQUANTE, GINGEMBRE, CORIANDRE ET OIGNON ROUGE
Une entrée qui peut tout à fait trouver sa place sur une table de fête ! Tout d'abord, une découverte avec le cabillaud fumé, moelleux et parfumé sans être fort, et une jolie surprise avec l'association pomme et poissons fumés pleine de fraîcheur et de pep's. La pomme golden du Limousin convient parfaitement avec son croquant et son parfum...
TARTARE DE CABILLAUD ET SAUMON FUMES, POMME CROQUANTE, GINGEMBRE, CORIANDRE ET OIGNON ROUGE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 200 g de cœur de filet de... [Lire la suite]29 novembre 2019
GATEAU MOELLEUX COMPLETEMENT POMMES AU CARAMEL DE POMMES
Avec les pommes reçues cette semaine de mon partenaire POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN AOP, j'ai réalisé ce gâteau qui a fait le bonheur des dix convives qui l'ont dégusté ! Les pommes cuites dans le jus de pomme sont archi fondantes et le caramel de jus de pommes, pas trop sucré mais très parfumé a fait sensation ! A déguster sans modération...
GATEAU MOELLEUX COMPLETEMENT POMMES AU CARAMEL DE POMMES
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 120 g de beurre mou
- 130 g de... [Lire la suite]06 février 2019
MOELLEUX AUX POMMES ET AU CITRON
Un parfum de pommes et de citron prononcé dans ce gâteau simple et tendre qui se déguste autour d'un thé ou d'un café... Un véritable bonheur...
MOELLEUX AUX POMMES ET AU CITRON
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 6 pommes AOP golden du Limousin
- 2 citrons jaunes bio
- 4 gros œufs bio
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 20 g de sucre glace (facultatif)
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).... [Lire la suite]07 janvier 2019
COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON
Avec un peu de retard, voici mon entrée de Nouvel An... De la fraîcheur, des saveurs, de la légèreté... Excellente recette adaptée du Cuisine Actuelle de Janvier 2017.
COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Réfrigération : 30 mn
Ingrédients :
- 1 gros pavé de saumon cru (200 g)
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 avocats
- 1 pomme golden du Limousin
- 4 cuillerées à café d’œufs de saumon
- ½ bouquet de coriandre
- ½ bouquet d'aneth
- 1... [Lire la suite]
