07 juillet 2016

SALADE DE BOEUF THAI (LES LARMES DU TIGRE)

Envie d'une salade pour cette journée chaude. Mais une salade très parfumée ... Celle-ci est un bouquet de saveurs ! On retrouve souvent cette recette dans les restaurants thaïlandais sous le nom de Seua Rong Haï (Les Larmes du Tigre). SALADE DE BOEUF THAI (LES LARMES DU TIGRE) Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Repos : 1 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 800 g de filet de bœuf Pour la marinade - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de miel - 1 pincée de... [Lire la suite]

23 juin 2016

POMMES LIMOUSINES AU SAUMON FUME

J'ai voulu utiliser vite (produit frais oblige !) ces magnifiques pommes du Limousin offertes par mon nouveu partenaire POMME DU LIMOUSIN. Cette recette est divine et parfaitement équilibrée ! Par temps chaud (deuxième jour !) , une pure merveille... POMMES LIMOUSINES AU SAUMON FUME   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn en tout Ingrédients : - 2 pommes limousines bio - 200 g de saumon fumé - 1 jus de citron - 1 œuf - 3 cuillerées à soupe de riz - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte - 1... [Lire la suite]
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04 juin 2016

RILLETTES AUX DEUX JAMBONS

Je fais très souvent des rillettes de poisson, parfois de poulet, aujourd'hui, c'est jambon ! Et même deux jambons ! RILLETTES AUX DEUX JAMBONS Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 1 h Ingrédients : - 200 g d'entame de jambon blanc - 150 g de jambon cru - 200 g de fromage frais demi-sel (type Gervais) - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte - 12 brins de ciboulette - 1 cuillerée à café de baies roses - poivre du moulin - 1 cuillerée à soupe rase de miel Réalisation : ... [Lire la suite]
23 mai 2016

CARPACCIO DE SAUMON FUME, KETCHUP DE FRAISES

Voici la fraise en version salée où elle fait merveille ! Surprenante mais ô combien délicieuse et à sa place... C'est Nicole Passions qui m'a donné cette curiosité d'essayer la fraise dans des préparations de ce style et je la remercie ! J'ai trouvé cette recette dans le Cuisine Actuelle de Mai, n° 305, qui fourmille de succulentes recettes... CARPACCIO DE SAUMON FUME, KETCHUP DE FRAISES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 600 g de fraises gariguette Jolies, non ? - 400 g de... [Lire la suite]
13 mai 2016

TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES

C'est la saison ! Et on adore çà...  Ce dessert un peu acide est une petite merveille ! TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte - 250 g de farine - 100 g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 30 g de sucre en poudre - 80 g de poudre d'amandes Pour la garniture - 1 oeuf - 60 g + 20 g de sucre en poudre - 60 g de poudre d'amandes - 20 cl de crème fraîche - 600 g de rhubarbe - 150 g de framboises -... [Lire la suite]
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07 mai 2016

VERRINES FRAICHEUR AU CRABE

Après le gâteau, l'entrée préparée pour l'anniversaire de mon fils... Un bonheur de fraîcheur ce joli mélange ! VERRINES FRAICHEUR AU CRABE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 2 boîtes de crabe - 1 pamplemousse - 2 avocats - 1 pomme (Granny Smith ou Tentation) - 1 citron vert - 8 asperges vertes - 4 très grosses crevettes roses ou gambas - 1 morceau de gingembre de 3 à 4 cm - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton - 2 cuillerées... [Lire la suite]

02 mai 2016

SALADE DE RIZ VENERE, PAMPLEMOUSSE, AVOCAT, MOZZARELLA, PARFUMS D'AGRUMES

Un mariage réussi pour les ingrédients de cette salade, surprenante mais délicieuse et explosive... SALADE DE RIZ VENERE, PAMPLEMOUSSE, AVOCAT, MOZZARELLA, PARFUMS D'AGRUMES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 200 g de riz vénéré - 1 pamplemousse - 2 avocats - 125 g de mozzarella en boule - ½ oignon rouge - 1 citron jaune - 8 feuilles de basilic - sel pour l'eau du riz - 1 gousse d'ail - 40 ml de jus d'orange - 1 cuillerée... [Lire la suite]
27 avril 2016

COTES DE PORC PREMIERES, MIEL, MOUTARDE, PANEES A LA CACAHUETE

Une recette sucrée salée rapide à réaliser et que la panure sublime. COTES DE PORC PREMIERES, MIEL, MOUTARDE, PANEES A LA CACAHUETE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Marinade : 1 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 côtes de porc première - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillerées à soupe de miel - sel, poivre - 4 biscottes - 150 g de cacahuètes non salées - 2 cuillerées à café de piment de Cayenne -... [Lire la suite]
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12 février 2016

CUISSE DE DINDE GLACEE AU CITRON ET CURRY

Une viande parfumée à souhait... Ce plat ne laisse pas indifférent et voici la cuisse de dinde assez peu cuisinée je trouve qui retrouve ses lettres de noblesse... Je n'avais pas fait cette recette depuis quinze ans, je ne regrette pas de l'avoir retrouvée... CUISSE DE DINDE GLACEE AU CITRON ET CURRY   Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 cuisse de dinde - 1 beau citron jaune de Menton - 20 g de beurre - 2 gousses d'ail Pour la marinade : - un citron vert bio... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

TRAVERS DE PORC TEX MEX

Mais que cette marinade était bonne ! La viande était pleine de saveurs, un délice ! TRAVERS DE PORC TEX MEX Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : - 800 g de travers de porc frais - 400 g de haricots rouges - 2 gros épis de maïs - 4 brins de coriandre Pour la marinade : - 15 cl de ketchup - 3 gousses d'ail - 1 morceau de 4 cm de gingembre - 6 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de miel - 1 cuillerée à café de paprika - 1 cuillerée à café... [Lire la suite]