16 septembre 2014

ROGNONS DE VEAU FLAMBES AU COGNAC

J'aime bien les abats, même si ce n'est pas très tendance ! Les rognons de veau sont les seuls que je cuisine et que je mange. ROGNONS DE VEAU FLAMBES AU COGNAC Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 1 beau rognon de veau (environ 350 g) - 5 cl de cognac - 1 noix de beurre - 20 cl de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 1 cuillerée à café de maïzena diluée dans très peu d'eau - sel, poivre du moulin Réalisation : * Couper le rognon en cubes et... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 septembre 2014

FLEURS D'EMMENTAL ET DE GOUDA

Aussitôt dit, aussitôt fait ! Une première recette réalisée avec un des moules de mon nouveau partenaire CAKEMART ! De délicieuses petites fleurs apéritives ! FLEURS D'EMMENTAL ET DE GOUDA Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 12 tranches d'Emmental - 12 tranches de Gouda - 6 tranches de salami - 1 carotte - 1 tomate - une dizaine d'olives noires à la grecque dénoyautées - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à café de moutarde - 2... [Lire la suite]
01 septembre 2014

SAUMON FUME, PAMPLEMOUSSE ET CONCASSEE D’AVOCAT A LA CORIANDRE

Envie d'une entrée toute fraîche avec cette recette empruntée à ENVIE DE BIEN MANGER... Visuellement très réussi, léger et excellent ! SAUMON FUME, PAMPLEMOUSSE ET CONCASSEE D’AVOCAT A LA CORIANDRE Pour  4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 grandes tranches de saumon fumé - 4 tranches de pain de mie - 2 gros avocats du Pérou HASS - 1 pamplemousse rose - 1 citron vert - 8 feuilles de coriandre - 3 cuillerées à soupe de crème entière - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2... [Lire la suite]
29 août 2014

TARTE FORESTIERE POULET CANCOILLOTTE

Avec de simples champignons de Paris, on se régale aussi ! Plat très complet avec le poulet. TARTE FORESTIERE POULET CANCOILLOTTE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte  - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - eau - sel - ou un rouleau de pâte feuilletée Pour la garniture - 300 g de filets de poulet - 300 g de champignons de Paris - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 125 g de cancoillotte nature - 60 g de... [Lire la suite]
10 août 2014

TARTE AMANDINE AUX MIRABELLES

Une réédition d'une tarte qui a été une de mes toutes premières recettes publiées lors de l'ouverture de mon blog l'année dernière... N'ayant pas encore trouvé de mirabelles dignes de ce nom pour les cusiner, je remets cette recette en avant car cette tarte est très appréciée chez moi... TARTE AMANDINE AUX MIRABELLES Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg de mirabelles - 200 g de pâte brisée ou feuilletée - 2 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide ( ou 15 cl si les... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 11:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 août 2014

TARTE AU CELERI ET AUX NOIX

Parfois mal aimé le céleri, souvent mal connu. Je l'utilise l'hiver pour les soupes, cru avec des sauces pour les apéritifs. En tarte, il est vraiment délicieux ! TARTE AU CELERI ET AUX NOIX Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte  - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - eau - sel ou - 1 pâte brisée toute faite Pour la garniture - 700 g de céleri-branche - 2 oignons - 4 oeufs - 4 cuillerées à soupe de crème... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 19:49 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

30 juillet 2014

PIPE RIGATE SAUCE GORGONZOLA TOUTE SIMPLE

Peu de temps, pas vraiment un réfrigérateur plein, mais un délicieux gorgonzola acheté chez un traiteur italien sur le marché... Bref, une soirée pâtes, ce qui n'empêche pas une sauce savoureuse ! PIPE RIGATE SAUCE GORGONZOLA TOUTE SIMPLE Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 mn (pâtes) + 10 mn (sauce) Ingrédients : - 500 g paquet de pipe rigate - 300 g de gorgonzola   - 20 cl de crème fraîche épaisse - 200 g de lardons - 50 g de cerneaux de noix Réalisation : ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 16:43 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 juillet 2014

OEUFS COCOTTE AU CHORIZO

J'ai voulu inaugurer ces jolies petites cocottes offertes par mon amie Laurence, qui comme les vraies amies, savent toujours trouver ce qui va faire plaisir... (encore merci à toi...). Une recette simple et pleine de saveurs... OEUFS COCOTTE AU CHORIZO Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 4 oeufs - 16 tranches de chorizo + 2 tranches à émietter - 100 g de parmesan râpé - 4 tomates cerise - 12 brins de ciboulette - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 21:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 juillet 2014

RILLETTES AUX DEUX SAUMONS CIBOULETTE CITRON VERT

 J'ai publié des recettes de rillettes de thon, de sardines, de maquereau, mais jamais encore des rillettes de saumon frais et de saumon fumé, celles-là sont parfumées à la ciboulette et au citron vert… Il faut penser à les préparer un peu à l’avance pour les mettre au réfrigérateur afin de les servir bien fraîches. Sur des tranches de pain grillées, sur du pain de mie, des blinis, ou pourquoi pas, dans des feuilles d’endives ou sur des rondelles de concombre... RILLETTES AUX DEUX SAUMONS... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 11:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 juillet 2014

POULARDE A LA CREME

Oui, je sais, réaliser cette recette un 9 Juillet, ce n'est pas vraiment la période... Mais nettoyage du congélateur oblige et ce n'est pas une recette ultra festive, elle peut très bien être adaptée à un beau poulet de Bresse ! Et c'est absolument délicieux... Mais si on la met à l'ordre du jour au moment des fêtes, elle sera magnifique avec des panais par exemple... Ou des châtaignes, bien sûr. Et sublime avec quelques rondelles de truffe noire... POULARDE A LA CREME Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h 50 ... [Lire la suite]