16 avril 2014

POMMES DE TERRE AU CAMEMBERT

C'est là que le huitième d'origine normande ressort : camembert, crème fraîche... Les soirs frais où les deux derniers qui sont encore à la maison réclament du consistant et du savoureux... C'est chose faite avec ce plat bien typé en fromage...  POMMES DE TERRE AU CAMEMBERT Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 55 mn en tout ( 30 + 25 ) Ingrédients : - 16 pommes de terre - 1 camembert - 1 brique de crème fraîche semi-épaisse de 33 cl - 2 gousses d'ail   - 4 grandes tranches de jambon de... [Lire la suite]
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01 avril 2014

POISSON D'AVRIL FEUILLETE !

Je suis restée très jeune de caractère, mon boulot n'y est certainement pas étranger ! Le 1er Avril, culinairement entre autres, je ne pouvais pas le laisser passer ! POISSON D'AVRIL FEUILLETE !  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn + 35 mn Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 8 tranches de saumon fumé - 2 pavés de saumon frais ( 250 g environ ) - 100 g de Saint-Moret - 10 cl de crème fraîche épaisse - 4 tomates - 8 brins de ciboulette - 1 olive noire - 1 cuillerée à soupe d'origan ... [Lire la suite]
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31 mars 2014

STEAKS HACHES SAUCE ROQUEFORT

Une recette on ne peut plus commune surtout lorsqu'on a des ados à la maison... Alors de temps en temps, faire une petite sauce ne nuit pas... STEAKS HACHES SAUCE ROQUEFORT Pour 4 personnes Préparation : 8 mn Cuisson : 10 mn en tout Ingrédients : - 150 g de roquefort - 25 cl de crème fraîche - 10 g de beurre - 4 steaks hachés - sel - poivre Réalisation : * Dans une assiette creuse, écraser le roquefort à la fourchette. Le mélanger intimement à la crème fraîche. Réserver au frais. * Faire chauffer le... [Lire la suite]
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23 mars 2014

FONDANT AUX POMMES ET AU MASCARPONE

FONDANT AUX POMMES ET AU MASCARPONE Pour 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn + 45 mn Ingrédients : - 4 à 5 pommes - 1 citron - 2 sachets de sucre vanillé - 2 cuillerées à soupe de rhum - 4 œufs - 100 g de sucre - 250 g de mascarpone - 50 g de beurre - 10 cl de crème fraîche - 100 g de poudre d’amandes - 50 g de maïzena - 1 sachet de levure chimique Réalisation : * Préchauffer le four à 180°. * Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles. Les arroser de jus de citron. * Faire... [Lire la suite]
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22 mars 2014

OEUFS COCOTTE AU SAUMON FUME

OEUFS COCOTTE AU SAUMON FUME Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : - 4 tranches de saumon fumé  - 4 gros oeufs extra-frais - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - poivre - 8 brins de ciboulette - 20 g de beurre Réalisation : * Préchauffer le four à 180°C (th 6). Mettre dans le four un plat avec de l'eau. * Découper le saumon fumé en lanières.  * Enduire légèrement de beurre les ramequins avec une feuille de... [Lire la suite]
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16 mars 2014

MOUSSE DE THON AU CHEVRE, NOISETTES ET TUC

MOUSSE DE THON AU CHEVRE, NOISETTES ET TUC  Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 2 h Ingrédients : - 1 boîte de thon de 180 g - 1 fromage frais de chèvre (type Petit Billy) - 2 cuillerées de crème fraîche épaisse - 1 tomate grappe bien ferme - 100 g de poudre de noisettes - 60 g de TUC - poivre - 6 gouttes de tabasco - 10 brins de ciboulette Réalisation : * Ecraser les TUC ( j'utilise un rouleau à pâtisserie et j'enferme les TUC dans un linge propre ). Laver la... [Lire la suite]

08 mars 2014

PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR

Je suis de souche paysanne et  j'ai passé la majeure partie de mes vacances de petite fille  à la campagne où quelques habitudes culinaires ont été bien ancrées... Le boudin noir, même s'il n'est pas très tendance et à condition qu'il soit réalisé par un excellent artisan et le moins gras possible,  est une de mes nostalgies... Accompagné d'une simple mais délicieuse purée de pommes de terre maison ou de pommes ( voir mon autre recette ), c'est un régal !  PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR ... [Lire la suite]
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17 février 2014

OEUFS FRITS A LA MEXICAINE

Parfait pour un soir, parfait pour des ados affamés à condition qu'on leur en prépare au moins deux ! OEUFS FRITS A LA MEXICAINE ( HUEVOS RANCHEROS ) Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes  Ingrédients : - 4 tortillas de blé souple - 4 œufs - 8 tranches de fromage pour croque monsieur - 10 cl de crème fraîche - 1 boîte de 400 g de haricots blancs - 1 boîte de 70 g de concentré de tomate - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 4 brins de basilic ou 4 brins de... [Lire la suite]
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13 février 2014

PUREE DE VITELOTTES

Non, non, pas de colorant ! Pour une envie de changement... Pour la couleur au goût de noisette ! PUREE DE VITELOTTES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : 1 kg de pommes de terre vitelottes 20 cl de crème fraîche liquide 15 cl de lait 50 g de beurre 1 branche de thym 1 branche de romarin sel et poivre quelques brins de ciboulette Préparation * Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide additionnée de... [Lire la suite]
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13 février 2014

GRATIN A LA SAUCISSE

GRATIN A LA SAUCISSE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 65 mn en tout Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 4 saucisses de Toulouse - 2 tomates - 20 cl de lait - 50 cl de crème fraîche - 20 g de beurre - 400 g de fromage à raclette - 3 cuillerées à soupe de chapelure - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1  pincée d'origan - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Préparation: * Eplucher les pommes de terre. Les laver. Les mettre à cuire dans de l'eau salée... [Lire la suite]