20 décembre 2017
SALADE FESTIVE DE NOEL
Une assiette de salade qui réunit quelques classiques de cette période de fêtes... Un pur délice et un joli spectacle avant la dégustation...
SALADE FESTIVE DE NOEL
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 poignées de jeunes pousses de salade
- 4 petites tranches de foie gras de canard
- 2 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de jambon fumé
- 6 tranches de pain d'épices au miel et aux figues
- quelques fines tranches de pomme du Limousin AOP
- 4 cerneaux de noix
- 6 grains de... [Lire la suite]04 juillet 2017
TERRINE DE ROQUEFORT PAPILLON AUX NOIX ET ABRICOTS SECS
Nous avons été séduits par cette terrine de Gilles EPIE au restaurant le CITRUS ETOILE et j'ai modestement tenté de la reproduire... Evidemment, c'est loin d'être aussi joli d'aspect mais le goût y est !
TERRINE DE ROQUEFORT PAPILLON AUX NOIX ET ABRICOTS SECS
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 375 g de roquefort papillon
- 8 abricots secs moelleux
- 70 g de cerneaux de noix
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse (environ 20 cl)
- 1 pincée de... [Lire la suite]03 mai 2017
ASPERGES TIEDES ET LEURS TROIS SAUCES FROIDES
C'est la pleine saison ! Cette année, je n'avais cuisiné que des vertes, aujourd'hui ce sont des violettes. Un délice avec leurs trois sauces pleines de goût !
ASPERGES TIEDES ET LEURS TROIS SAUCES FROIDES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 kg 200 d'asperges blanches ou violettes
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 petit bouquet d'herbes mélangées (persil plat, cerfeuil, estragon)
- 1 oignon blanc nouveau avec sa tige
- ½ citron
- 30 g de cerneaux de noix
- 12 cl... [Lire la suite]15 avril 2017
BARQUETTES D'ENDIVES AU BLEU DE CHEVRE ET MAGRETS SECHES DE CANARD
J'ai utilisé le Bleu de chèvre de mon partenaire FROMAGERIE POUILLOT pour ces petites barquettes délicieuses au moment de l'apéritif. Ce fromage plein de caractère se marie évidemment très bien avec la noix et se trouve adouci par le magret et l'endive. Un pur délice.
BARQUETTES D'ENDIVES AU BLEU DE CHEVRE ET MAGRETS SECHES DE CANARD
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 150 g de Bleu de chèvre
- 4 petites endives
- 16 tranches de magret séché de canard
- 16 cerneaux de noix
... [Lire la suite]28 mars 2017
AVOCATS FARCIS AU FOIE DE MORUE
Ah ! Le terrible souvenir de l'huile de foie de morue des gens de ma génération et de celle d'avant... Et pourtant, cela peut être bon, si, si !
AVOCATS FARCIS AU FOIE DE MORUE
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 gros avocat
- 30 g de cerneaux de noix
- 1 branche de céleri
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- 1 boîte de foie de morue fumé au bois de hêtre du Phare d'Eckmühl
- 1 citron
- quelques brins de ciboulette
- sel et poivre
Réalisation :
* Egoutter les foies... [Lire la suite]27 octobre 2016
PATATES DOUCES FARCIES AU FROMAGE FRAIS, NOIX ET CHEDDAR
J'ai aimé cette recette du site Fourchette & Bikini reprise par Céline d'Afternoon Tea. Je l'ai donc réalisée. Que c'était bon !
PATATES DOUCES FARCIES AU FROMAGE FRAIS, NOIX ET CHEDDAR
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 4 patates douces
- 150 g de fromage frais genre Philadelphia
- 100 g de noix
- 8 brins de ciboulette
- 200 g de cheddar
- sel et poivre
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6/7 (200°).
* Bien laver les... [Lire la suite]12 mai 2016
RAITA DE CONCOMBRE A L'ANETH
J'adore cette préparation qui permet de calmer un peu le feu de certains currys que je prépare régulièrement... Le raïta est une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés. Son goût est très frais. La ressemblance entre le tzatziki et le raïta est saisissante. Le yaourt et le concombre en sont en effet les deux ingrédients principaux.
RAITA DE CONCOMBRE A L'ANETH
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 20 mn
Cuisson :... [Lire la suite]29 mars 2016
PETITES CHARLOTTES DE RADIS ROSES AU CHEVRE FRAIS ET AUX NOIX
Une fois n'est pas coutume, une recette légère sur mon blog, qui m'a séduite par ses couleurs et son appel à la fraîcheur ... Un pur délice !
PETITES CHARLOTTES DE RADIS ROSES AU CHEVRE FRAIS ET AUX NOIX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 botte de radis roses
- 1 botte de ciboulette
- 200 g de chèvre frais
- le jus d'un demi-citron
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre Réalisation :
*... [Lire la suite]21 mars 2016
SAINT-MARCELLIN PANES EN HABIT DE NOIX
Pour les amateurs de fromage, un véritable petit bonheur ! Ces fromages, chers au coeur des Lyonnais, se marient particulièrement bien avec la mâche et la roquette parfumées à huile de citron de Menton et au balsamique...
SAINT-MARCELLIN PANES EN HABIT DE NOIX
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 4 mn.
Ingrédients :
- 4 Saint-Marcellin
- 100 g de cerneaux de noix
- 3 cuillerées à soupe de chapelure (si possible « maison »)
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 3 cuillerées à... [Lire la suite]26 février 2016
FILETS MIGNONS DE PORC AU LAIT
Je n'avais jamais encore essayé de cuisson au lait pensant que la sauce serait trop liquide et claire et que l'on retrouverait le goût de lait qui ne me plaît pas trop. J'ai finalement tenté et ... la magie a opéré ! Une viande super tendre et une sauce épaisse et pleine de saveurs !
FILETS MIGNONS DE PORC AU LAIT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc
- 100 g de champignons de Paris
- 1 litre de lait entier
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
